很多人在使用不鏽鋼（gāng）廚具的時候，都認為會很安全，並不會危害健（jiàn）康。但是不鏽鋼廚具是由鐵（tiě）鉻合金摻入（rù）微（wēi）量元素製成的，若使用不當，微量元素在人體中日積月累，達到某一限度時，就會危及人（rén）類身體健康。因此，使用不鏽鋼廚具時特別（bié）要（yào）注意以下四點：

1、不鏽鋼廚具盛放醬油、鹽、熱湯等的時間不可太久。因食物中含有許多電解質，長時（shí）間（jiān）地接觸，這些電解質與不鏽（xiù）鋼廚具發生（shēng）電化學（xué）反應，使大量有害金屬元（yuán）素析出，被人體吸收後影（yǐng）響身體健康。

2、不鏽鋼廚具盛放強酸性食品不易過久（jiǔ），如大豆、薯類，以防鉻（gè）、鎳（niè）等（děng）金屬元素析出。

3、不鏽鋼廚具（jù）不能用（yòng）來煎熬中藥，因為中藥含有生物堿、有機酸，在（zài）加熱條件下會與不（bú）鏽鋼發生化（huà）學反應（yīng），失去（qù）藥效，甚至（zhì）生成毒物。

4、切勿用強堿性或強氧化性的化學劑洗滌不鏽（xiù）鋼廚具，如蘇打粉、漂白粉，次氯酸鈉，因為這些物（wù）質都是電解質，會與不鏽鋼發（fā）生（shēng）化學反應，產生對人體有害的物質。