餐飲食品安全、衛生問題時（shí）有發生。看到髒的廚房會讓不少食客唏噓不已。那麽，該如何解決餐飲後廚安全、衛（wèi）生問題呢？

眾所周知（zhī），目前，不少有（yǒu）條件的餐飲（yǐn）店（diàn）都配備了相應的商用廚房設備，雖然整體後廚安全、衛生有所改善，但（dàn）是如若商用廚房設備安裝不合格（gé），或者廚房排煙、廚房（fáng）洗刷用水和電（diàn）等，無法達到預（yù）期的效果，以及相關的（de）廚房設備（bèi）無法正常使用，也可（kě）能影響餐食加工安全、衛生。那（nà）麽，商用廚房設備安裝工程（chéng）需要注意什麽呢？

首先，安裝之前，要考慮廚房（fáng）麵積、服務就餐人數等。若是（shì）麵積（jī）比較大，服務就餐（cān）人數比較多，所以它的功能間更加多，分類更加細，因此使用的廚房設（shè）備很多（duō）。

其次，需要按照其規（guī）範的裝置順序進行安裝。

再次，調理設備、爐具、給排水（shuǐ）、供（gòng）電係統、洗滌設備、不鏽鋼廚具、貨架（jià）、油煙機等設備安裝齊全。

另外，仔細檢查清楚廚房設備的五金件以及吊廚（chú）等（děng）是否安裝牢固。櫥（chú）櫃的高度也應（yīng）參考使用者的（de）身高，避免櫥櫃太高，導致後廚人（rén）員高度不夠隨手放置廚具。

*後，在安裝商用廚房設備時（shí）應對（duì）廚房設備裝置做好全麵的驗收工作。等到所（suǒ）有的廚房設備安裝完畢，則（zé）需要進行測試及（jí）驗（yàn）收。

一般（bān）來說（shuō），先進行先單機測（cè）試（shì），再總體運行。並且要求廚房設備裝置應無鬆動，以及前傾等較為明顯的（de）質量缺陷，而且廚房設備裝置同基層的連接應符合國家相關（guān）規（guī）範（fàn）要求才可。